[情报]泰创意-名厨回锅台湾SUKHOTHAI推全新料理│开

「其中有四种料，可在泰国流传二千年了呢！」喜来登新任泰籍主厨、曾在中泰宾馆「Thai & Thai」掌厨的许雪莉，边帮宾客们舀着料边笑着介绍。口感鬆软的泰式米苔目、甜蜜黑糯米、山粉圆，及泰式爆香脆米，多样传统食材在她随兴搭配下，与椰汁糖浆混成了怡人的饭后冰品。[原文出处]

　配合泰国泼水节（4/13~15）到来，喜来登SUHOTHAI集结寒舍集团行政泰籍主厨李明芢（阿明师）与许雪莉的泰式魅力，自4月5日起呈现「飨乐泼水节」。擅长宫廷料理的许雪莉推出多道创意精緻料理，「泰式凉拌鲔鱼沙拉」以切丁鲔鱼加上红葱头、香茅等调味，香料味微呛但开胃，怕吃生食者或许也可入口；「香辣薄荷火腿捲」则用Q弹越南春捲皮，包入切片火腿、红萝蔔等，清凉薄荷味在沾上泰式辣酱后更突出。

　「泰式香料烤鸡腿」一上桌就油亮诱人，金黄外皮酥脆，内部却仍鲜嫩，因经一夜腌製，就算不沾酱也已颇具风味；而「特色双味长尾鲷」推一鱼两吃，塔香口味九层塔香气令人印象深刻，另有以辣椒、酱油调製的蒜酥口味；小编最爱则是「绿咖哩加上泰式米线」，偏甜又具香气的绿咖哩，搭配结实有弹性的泰式米线，在浇上咖哩酱后稍待片刻，米线略吸汤汁后更可口。
■ 「泰式香料烤鸡腿」色泽诱人。(NT$580)　■ 「绿咖哩加米线」顺口不腻。(NT$600)
■ 香料烤猪五花蔬菜。(套餐内容)　                            除许雪莉的全新菜单外，阿明师也在SUHOTHAI新光信义店推出限定套餐。「青芒果沙拉」上有一夹即散的香脆鱼酥，搭配酸甜青芒果食用可解油腻；「香料烤猪五花蔬菜」的猪肉片表皮烤得微焦，因香料搭配得宜，可减低负担感并品尝五花的美味；「香兰叶包鸡」口感清新，滑嫩鸡肉带有淡淡叶香，让我好想多吃一个！

　阔别10年，重新回到台湾泰菜市场，许雪莉说宁可费工，食材也要自己调製，比较安心啦！如冰品中使用的泰式爆香脆米，就是她用台湾米慢慢爆出来的呢！泰味十足的泼水节料理，虽然价位因大饭店规格偏高，但香料使用不手软、真实呈现的泰式风情，还是值得喜爱泰味的人士一尝啰！

金喜来登SUKHOTHAI套餐 NT1,800+10／人；
金SUKHOTHAI新光信义店NT$1,380+10／人；
供应期间：4/5~4/15

文．图／张吟绮(Ingrid)

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